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得天独厚的陕西旅游资源
暑假期间，受杨凌职院黄从玲老师之托，制作高校旅游外语精品课视频资料，使导游专业的学生能够更加直观的了解陕西的美景、美食，游古城，赏美景，品美食。陕西历史悠久，文化底蕴深厚，旅游资源特别是人文资源极其丰富，历史上周、秦、汉、隋、唐等13个王朝在此建都。在这里，我们顺着这些远古遗迹，能把我们的思绪引到中华古老文明的起点，能荡起我们胸中的浩然之气、民族自豪感。古老的文化、厚重的历史会给我们带来无限的自豪与文化自信。其中，兵马俑、大雁塔、汉唐帝陵等旅游资源可谓得天独厚，是不可多得的，而陕西的饮食文化更是是珍贵的旅游资源。02
西安名吃挑战你的味蕾
说起中国历史，提起饮食文化，绝对绕不开陕西。陕西的饮食文化是极其丰富的，各地都有独特的美食。对于一个外地游客来说，要了解一个陌生的地方，最快最好的办法，就是用舌尖和味蕾去丈量，去品味。每个地方都有独特的味觉印记，每个地方也都有自己代表性的名食、名店，概莫能外。以“肉夹馍”、“羊肉泡馍”、“油泼面”、“凉皮”等为代表的一些名吃已成为西安餐饮的一张名片，成为挑逗味蕾、诱惑舌尖的“西安味道”。餐饮+旅游，打造西安独特的味道，可以满足游客的异地饮食情结，同时又达到了促进西安地区旅游业和饮食业进一步发展的目的。二者互相促进，共同发展，丰富了人们的旅游内涵。03
文化底蕴深厚的陕西饮食
陕菜的核心就是文化，而且底蕴深厚，这是陕菜的亮点。陕菜有故事，不是传说，而是有真真实实的史料记载。陕西的名宴、名菜、名点，大多与历史事件有关，如“岐山臊子面”、“乾县锅盔”、“葫芦鸡”、“马蹄酥”等等，其背后几乎都有历史记载和美丽的故事与传说。这些菜点的共同特点是：用料考究、制作精细、味道醇香、回味悠长、营养丰富。由此可见，陕西的饮食文化内涵极其深远丰富。庖厨
传统陕西菜点无论在意境上还是风格上，都有着浓厚的文化内涵和底蕴，如“辋川小样”。古城西安堪称孕育中华饮食的摇篮，陕菜在中华饮食文化的百花园中是一朵绚丽的奇葩。美食无国界。当今市场，陕西元素，点缀着餐饮市场，那些琳琅满目的美食诸如“凉皮”、“肉夹馍”等都已经成为西安的名片。饮食文化是城市文化中最迷人的一部分，游客来到一座城市，必不可少地要了解并品尝当地的特色饮食。04
陕西元素，打卡名吃
来到西安游过美景，必定要品鉴特色美食，各种网红、打卡名吃令人眼花缭乱，以大唐博相府酒店为代表的“陕西官府宴”精彩纷呈，“鲜香、淡烂、醇厚”在陕菜中独树一帜。花色众多、风味突出、营养丰富、选料精严、烹调多样、典雅华贵。在菜品的制作上，保留传统的制作技艺，确保一菜一型，一型一味。每道菜品的盛装器皿华而不俗，典雅大气。每道菜品不仅是另人垂涎欲滴的佳肴，更是一件令人赏心悦目的艺术珍品。“陕味食族油泼面”，一根裤带面，让你吃到爽。煮好的面条光滑可人，配上肉臊子、葱花和青菜，红黄相间的西红柿鸡蛋，最后再浇上鲜红的油泼辣子，整个过程足以让人垂涎。扯面时，面在案板上的发出“biangbiang”声响，让人更觉过瘾，秦人的豪爽也展现的淋漓尽致。亮点还是“油泼”这个环节，一勺滚烫的热油迎头浇在辣椒面上，滋啦一声，一股白色烟气升腾，空间里顿时飘来油泼辣子所特有的奇香。“袁记肉夹馍”将传统饮食与现代快餐有机结合，为中外游客提供健康、美味、便捷的饮食，营造一个充满了微笑的温暖空间，在袁记能让每一位游客能感到温馨的气息。坐在这里品尝肉夹馍、凉皮、冰峰，让人无比惬意。“盛志望麻酱凉皮”是西安回坊的地方风味，独特的清真传统小吃，历经百余年，三代人苦心孤诣，所制作的酿皮在西安知名的凉皮中独树一帜，被誉为西秦一绝。酸甜香辣麻酱醇，入口缠绵筋而釀的独特风格，在西安清真饮食业中一枝独秀，闻名遐迩。来到回坊美食街怎能不品尝麻酱凉皮？他们家的酸梅汤同样会让你的味蕾印象深刻。“不看兵马俑，不尝羊肉泡，等于没来西安”，游完城墙、南门，一天的行程基本结束。向南沿着南稍门来到久负盛名的“建基泡馍馆”，这家西安老字号几十年来深受消费者喜爱，在西安餐饮市场享有盛名。用料考究、制法标准、肉烂汤浓、肥而不腻、色香味俱全。其营养丰富、香气诱人，食之使人回味无穷。掰着馍，聊着天，回味着一天行程，倒也十分惬意。如何将西安的美食、美景推介给外地游客？游古城，赏美景，品美食，唯有美食与美景不可辜负！刘强简介
中瑞旅游与酒店管理学院副教授，中国陕菜网《陕菜?旅游》专栏主编，市翻译协会翻译委员会及旅游学术委员会副秘书长、世界中餐业联合会专家委员会副秘书长、陕菜标准化技术委员会副秘书长、省饭店协会副秘书长、省餐饮商会副会长、省食文化研究会常务理事、省烹饪行业协会饮食文化研究、技艺传承专委会常务副主席、三秦文化研究会理事、北京陕菜协会文化顾问。End
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刘强
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