“遵义羊肉粉涨价了！”遵义市民张老伯感慨地说，单碗从8元涨到了10元，相当于吃一次快餐了。那么，是什么原因导致羊肉粉价格上涨呢？3月5日，记者对此进行了走访调查。
上海路一羊肉粉店价目表上标明：单碗10元。
单碗羊肉粉涨至10元
当天早上9时许，记者来到上海路一家羊肉粉店，刚进门，就看到门边的价目表上写着：羊肉粉单碗10元，加肉15元，加肉加杂20元。
“去年冬至后，店里就调价了，单碗上涨了两元钱。”店主称，他这个店涨价还算晚的了，不少羊肉粉店早在去年11月就涨价了。
记者又走访了澳门路、中华路、珠海路、海尔大道、东欣彩虹城等10余家羊肉粉店，发现单碗羊肉粉价格均是10元。
记者走访中发现，大多数羊肉粉店都已涨价，只有少数地理位置偏僻、人流量不多的店还维持在8元价位。
“8元一碗已卖了5年，这5年间，啥都在上涨，如羊肉粉再不涨价，店面就无法经营下去了。”中华路一家羊肉粉店主叹息着说。
遵义羊肉粉。
价格上涨源于成本增加
对于众多遵义人来说，羊肉粉涨价早已不是什么新鲜事，“年前后，才4元，之后涨到6元，5年前涨到了8元，现在直接上10元了。”市民杨老伯回顾起遵义羊肉粉价格轨迹，称简直就是一个“激昂向上”的箭头。
“主要是羊肉、人工成本、房租上涨，推高成本导致羊肉粉价格上涨。”在中华路金银新村从事羊肉粉经营已10余年的龙大哥算了一笔账。
龙大哥称，去年冬至前，本地山羊价格（鲜净肉）每斤31至33元，现今每斤39至41元；绵羊原来每斤是26至28元，现在每斤是35至37元，不管是本地山羊还是绵羊，每斤羊肉均上涨了8元左右，这笔增加的支出不是少数。
“另外，去年每名员工每月包吃住只需元，现在起码要元才能留得住人。”龙大哥感叹地说，不仅员工难找，铺面租金也上涨了。
记者了解到，目前，遵义城区铺面每平方米月租平均价格为元，繁华地段还更高。
按当前一家50平方米的羊肉粉店计算，铺面金、3至4名工人，水电等杂费，每月需开支2万，按“煮生卖熟”有一半利润原则，每月需卖出碗才能保本，折算所需鲜羊肉70至90斤，但羊肉涨价后，光是羊肉这项每月结算下来又要多支出近0元。
采访中，一些羊肉粉店老板说，除鲜羊肉价格、房租、员工工资比以前增加外，米粉或米皮、辣椒等原材料也已微涨，因此，羊肉粉涨价，是不得已而为之。
多数食客表示能接受
据统计，遵义四城区(红花岗、汇川、新蒲、播州)有羊肉粉馆或店近0家，平均一天有20万人吃羊肉粉。羊肉粉价格的上涨，也牵动着众多市民的神经。
“一下就上涨2元钱，这涨速太快了，有点难以接受。”遵义市民洪女士说。
但也有市民有着不同的看法，市民陆先生称，鲜羊肉的价格都上涨了，羊肉粉价格跟着上涨属正常现象。
记者走访中看到，已涨价的羊肉粉店里，依旧是食客满坐，谈到涨价，多数食客表示能接受。
遵义市发改委价格监督检查科负责人亦表示，羊肉粉属于市场调节价格的商品，经营者可依据生产经营成本和供求状况自主定价。
那么，遵义羊肉粉怎样才能走出遇原材价格上涨而被动跟着调价的怪圈？
遵义闵四羊肉粉店负责人龙会水说，遵义羊肉粉应走昆明过桥米线经营之路，每家店有高中低的价格差距，既有大众消费，又有“豪华”版配置，让食客各取所需。
“遵义羊肉粉经营之路，不是简单增加羊肉粉碗中的羊肉、羊杂等，而是从店面内外装修、羊肉粉烹制与配料搭配等，均显示出历史、文化气息，这样才能拉开价格差距，让经营者在不断面临原材料上涨、人工上涨中仍有利润，不再陷入唯有靠羊肉粉涨价来保本的尴尬局面。”龙会水解释说。
在龙会水看来，遵义那些知名或连锁羊肉粉店，应设立示范店，通过竞争和统一，才能实现这个目标。
图文：记者姚强来源：贵州都市报编辑：皮亚丹
