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盛志望麻酱酿皮铺
接到老友玉的中午陪我去吃饭。我问：吃啥？玉答：有凉皮就好。玉又问：你吃啥？我答：有稀饭就好。电话两头，同时响起放肆的大笑声，凉皮和稀饭是绝配，正好。多少年了，从成为朋友的那天起，我们就这样的相处着，简单、真实、直接，却亲近的如亲人。一碗凉皮，承载着几十年的情谊。
盛夏的味道
看玉的吃相，没有了往日的优雅，馋相坦露，一阵阵的发笑，回到家，怀揣满腔激情，以此写作成这篇酿皮探店记。盛志望麻酱酿皮铺，以麻酱酿皮为主打经营产品，店铺位置西安大皮院，大皮院是回坊的一条街道，所有店面经营的是回民食品。追踪历史，大皮院是明朝时因街内的经营者，多以经营绸皮生意而得此名。清至民国时期，回坊回民提篮叫卖，主要为牛羊肉、饮食小吃，经历数年发展演变，大皮院成为回民饮食的爆红打卡地。
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盛志望是家百年老店，盛志望麻酱酿皮，是儿子传承其父的手艺，发扬广大而成。盛志望麻酱酿皮，是陕西回坊特色的名小吃，其味香辣可口，辣油红润鲜美，色泽极悦视觉。酿皮的直观特点，甚为突出，筋道、有韧劲，嚼着刺激味蕾，易上口。薄软、光滑、爽口、精细。盛刚是店铺老板，亲自烹制，看盛老板，搅拌芝麻酱和调制酿皮，很享受，看其操作过程，熟练的程度，非一般功夫。麻酱酿皮的历史很久远，听坊上老人说，已有两千多年历史，始源于秦始皇时期。
由金传梅金总带队的陕菜网团队，去盛志望麻酱酿皮铺探店，正处闷热的下午，2.00且不在饭点，街上少有行人，盛家酿皮铺，却是店内店外坐满食客，人者一大盘凉皮，各自吃的动静很大，上下两层楼，互不干扰，各自吃的尽兴。麻酱酿皮，是典型的传统吃法，做法不甚复杂，用面皮箩将平辅的面糊，在开水锅里蒸熟，切成细条，调以黄瓜丝、盐、酱、醋、芝麻酱、辣椒油即成，不过，盛志望家的麻酱酿皮汁，可是秘制的，商业机密，不可透露。
盛志望麻酱酿皮铺，经营爆红的产品有：秘制麻酱酿皮、秘制红油酿皮、秘制擀面皮、牛肉麻酱酿皮、黑芝麻糊汤圆、醪糟汤圆、鸡蛋醪糟、优质腊牛肉夹馍、蛋黄玫瑰菜夹馍、自家熬制酸梅汤、自制冰镇醪糟、蜜枣甑糕。各选其爱，自享其得。
盛刚老板，是位具有现代思维的人，注重宣传，亲力而为，微博、
