中国陕菜网
陕菜文化传承创新领导者
头号陕菜新媒体
陕菜品牌首席策划专家
仓颉小吃宴创意
白水县沟壑纵横，草山草坡多，农作物的粗粮与副产品较丰富，发展畜牧业有良好的条件。民国时期，不少农户因地制宜，种植经济作物，栽种果树，搞采集、加工，饲养家畜家禽，从事编织与纺织等等。传统产品中，有“东固的碌碡，文化河的瓮，北乾的簸箕，槐沟河的杏，扶苜的甜瓜，尧头的豆腐，腰家河的蒜，恒寨的锅盔，安乐村的荞面饸饹”。一些产品除行销关中各地外，有的还远销青、甘等省。商人直南闯北，带回不少的饮食习俗，与当地食材结合，开发出不少的美味小吃。可是，小吃虽多，却没有总结整理，并且开发保留一套代表白水特色的小吃宴席，非常可惜。因此，秦林宾馆刘启林总经理率领研发团队，撷取区域内千古流传的数十种小吃精华，按照“市肆饮食”的主题思想进行优化组合，充分体现白水厨师的高超烹调技艺、利用本地食材结合现代需求的创新精神、注重营养搭配的健康理念以及关照大众消费的人文精神。
主题思想
“市肆饮食文化”以小吃为主导，根植于民间，是市井文化的代表，是最容易让民众接受的饮食习俗和文化。在陕西，小吃是陕菜的代表之一，它促进着陕西餐饮潮流的方向。以至成为陕西乃至西北烹饪技艺发展的主要支流，成为标志陕西菜点和烹饪技艺的形象代言，担当起了推进陕西饮食文化发展的开路先锋作用。
小吃不小，同样可以担当一个地区的饮食文化主角，仓颉小吃宴与仓颉家宴（三转席）是白水饮食文化的一对翅膀，比翼齐飞。“仓颉小吃宴”体现的是白水民间小吃的品种丰富、技艺精湛、口感多样和食俗食礼，小吃宴主要突出的是实用功能。
饮食文化
白水县有着深厚的文化底蕴，反射到小吃文化这个载体上就体现出饮食的实用功能。
小吃宴根植于民间，发展在民间，受欢迎也在民间。百姓生活与当地的小吃是息息相关的。所以，小吃的重要性等同于饮食文化的重要性。而且，小吃不小，也有不少的讲究。比如辣子汤，同在白水，北原、史官地区在宴客时就与其他乡镇不同，早起待客“吃操就”。是个啥呢？浓辣子汤中放大麦仁、凉粉、豆腐、猪下水、大肉片和血般（血般的制法是在猪血中拌以荞面或玉米面，加各种调料蒸制而成）。早饭就很硬（实在）！
菜品介绍
白水的小吃品种有数十种，而且驰名关中。曾几何时，白水的豆腐包子风靡西安。包子是北方常见的一种方便食品，因其便宜实惠，方便携带，三餐均可而成为小吃面点中的主打。本宴席中的包子特色在于皮薄，晶莹剔透，内馅可见，味道咸香。
豆腐瓢、辣子汤、锅盔等都是知名小吃。尤其是白水蕞饺子，光从这个“蕞”字就可知这饺子有多文化了。白水人逢年过节或娶妻嫁女时招待亲朋必吃蕞饺子，独具渭北风味。香加上麻、辣，咸和蒜香，味道非常有特点。是粗粮细作的一个代表，成了一味必不可少的风味面食的代表。
仓颉小吃宴菜品基本构成：
一、凉菜（4道）
生氽肉片、凉拌时蔬、醋溜、油炸豆腐拌葱丝
二、热菜（4道）
砂窝手掰豆腐、白水小炒、五彩蜇花、炒土鸡蛋
三、民间小吃（10道）
碎饺子、豆腐包子、炒红苕饸饹、千层玉米糕、搅团、辣子汤、手工馍、自制穣皮、秦林软饼、麦子汤
仓颉小吃宴的形成，是秦林宾馆刘启林总经理在疫情之后的思考成果。民以食为天转为食以民为天，要将好的食材，好的味道奉献给更广大的民众，让他们分享饮食的快乐，感受白水的古老饮食文化，提升幸福感，促进社会和谐稳定。
仓颉小吃宴的推出，意义深远！
年6月30日
年5月6日
End
编辑
安娜本月主编
猫饼
图片
朱立挺陕菜网
如需转载本文请后台联系告知
法律顾问刘陆训团队
陕西仁和万国律师事务所
联合运营：大唐博相府文化艺术酒店、陕菜研究院、中国陕菜网、陕菜文化研究会
支持单位：陕西省商务厅、陕西省文化和旅游厅
指导单位：陕西省烹饪餐饮行业协会、北京陕菜协会、深圳陕菜协会（筹）、上海陕菜协会（筹）、三秦文化研究会、西安旅游协会
协办单位：陕味食族?油泼面、北京秦汉风韵、北京秦门陕西菜、索哥食品、深圳老碗会、深圳大秦小宴陕西菜、红餐网
媒体支持：华商报、三秦都市报、文化艺术报、微博大V自媒体、陕西电视台影视娱乐频道
预览时标签不可点