传统黔菜大味贵州贵州都市报联合口碑推出

近期，贵州都市报联合口碑app、饿了么app推出专属于贵阳老百姓的本地美食榜单。从活动启动至今，以“传统黔菜”、“火锅”、”民族特色”、“烧烤”、“小吃”为5个类别，共历时51天进行收集，从偏僻小巷到居民楼房、从传统黔味到网红美食，5位贵阳美食老饕，从数几十家各类美食店铺中，为大家甄选出50家候选店铺，现在让我们看一下“黔菜江湖”有哪些进入候选！黔菜的自我介绍：黔菜的特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。狭义地讲，是原材料皆产于贵州，在本地各民族中长期认同、流行的，具有本地调料特点，口味习惯的菜肴。由民族菜、土司菜三个部份组成。广义地讲，原材料不问出处，它的烹饪方式，口味习惯符合于贵州人，就是黔菜。正是一方水土、一种口味。黔菜与川菜最大的区别是原料更丰富多彩。辣椒两家都用，但黔菜就辣而不猛，香鲜味美。具体辣椒品种可就多了，从味型上来说，有油辣、糟辣、酸辣、糊辣、酱辣、腌辣、泡辣、糍粑辣、豆豉辣、盐酸辣、烧辣、香辣等，都是省外所没有的独特的调料，基本上贵州菜都不是单一味道，讲究复合味型，使用多种调料入味、提味，一个菜就是一种味道，每个菜都不一样，很有个性。评委介绍：王书发中国烹饪大师，中国烹饪艺术家中国烹饪协会名厨委委员，全面技术能手，国家级注册裁判员。贵阳市烹饪协会副会长。亚东贵州广播电视台音乐广播主持人，《绝对玩家》《听城市的歌》节目主持人，多年主持电视，电台美食节目，“美食三鉴客”栏目主持，获得全国广播电视美食联盟颁发的“优秀美食主持人”称号。陈问菩旅游美食博主，资深旅游媒体人，马蜂窝、zaker贵阳、《贵阳晚报》等旅游美食类专栏作者。赵新韵资深餐饮媒体人，贵阳美食探店等多个

转载请注明：http://www.bbyubao.com/dsbqz/16338.html