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许久未回户县老家了，眼见得天越发寒冷，就越发想回秦镇。别看这么冷的天，小镇此时一定依旧很热闹，而且越是到了年底，小镇就越热闹，去一饱口福的人也就越多。想念那口薄细筋光的秦镇米皮，想念那红亮秦椒的满口油香，还有户县的酸而清冽的醋。而更让我欲罢不能的是配着秦镇米皮的另一样小吃，红糖小油糕。红糖小油糕，看似其貌不扬，却成为秦镇一带极其受人欢迎的小吃，在秦镇那两条主要街道上，米皮自不用说是主打，而红糖小油糕也名见经传的成为了与米皮比肩的存在。记得第一次吃，是在几年前，那时候在靠近沣河桥头位置，有一位老奶奶在卖，当时还未曾发现有别家。处于好奇便买来一些尝尝，只是觉得好吃。那以后没两年就在秦镇一带大火起来。我想这应该是目前关中油糕界最火的存在吧。现在的秦镇包括周边一些村口，不少店家专营油糕，支一大案，一口大锅，四五个人围着大案擀皮包馅，一人专门负责下锅炸，炸好捞出；又一人则给客人们装袋。家家生意火爆，几个人忙的手上不停。询问下来，每日赚的七八百不成问题，如果遇见黄金时间段，日进两千都是有的。我便常与家人玩笑，不如回老家炸油糕算了，众人一笑。红糖小油糕不同于西安市早点摊的白糖油糕吃一块便觉得腻了，里面的青红丝其实也并不太令人喜欢，所爱者大概也就是那一口的甜。也不同于东边的大油糕看着令今天想减肥的女性有些生畏。至于三原的泡泡油糕，最是特别，但似乎也并没有让我有更多的食欲。而这红糖小油糕，十分迷你，一口就能吞下一个，而且表面酥松，里面裹着一些红糖、芝麻、核桃仁等馅料，为了防止油炸食品令人生腻，在馅料中还特地加入了陈皮。吃了第一口就发现停不下来的节奏，于是大家经常是一口气吃下去十几个还不自知，只觉得入口时松软绵香，细细咀嚼时，红糖流化，芝麻果仁之香四溢，陈皮之幽香更是沁在喉舌之间。十几个下肚不撑不腻，还十分舒坦。正因如此，当地人在销售时，并不按个卖，五块钱用小纸袋装上十来个递给客人，客人也乐意这么购买。油炸食品自然是趁热吃最好，不过由于嘴馋的缘故，如遇见家里有人回去，也是必要让帮忙带上一两包回来的，拿回来肯定也就冷了，但又懒得重新热，就凉着吃，也不会有什么问题，口感上虽没有刚出锅时好，但风味上却不输于趁热为食。侃到这里，已经按耐不住自己激动的心情了，说走就走，回去开咥！End
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骞哲本月主编
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