陕西人竟这么潮？5000多年前或已喝上啤
年前的面条，年前的鸡蛋，年前的饺子，年前的鱼干，多年前的烤肉串......古代吃货给我们留下了宝贵的食品遗存，酒也是其中一种。说起酒，陕西人最不陌生，不管什么时候、不管何地都会要上几瓶啤酒应应景。▼今天就带大家来认识一下“酒”这个历史悠久的家伙，还有跟它一起顽耍的朋友们。
两千年前的“西汉酒”
下图左边那一瓶绿色的液体正是年前的“西汉古酒”。你一定会问，这酒怎样是绿色的呢？
年，在西安北郊枣园1处西汉初期贵族墓葬中出土了一件大型凤钮鎏金铜锺。在搬动铜锺时，考古人员发现里面有液体在晃动，打开密封的器盖以后，在场的人都“醉”了：原来铜锺里面的液体居然是翠绿色的酒！（发掘简报称其“酒香浓郁”）
经鉴定，液体重达26千克，其中酒精含量为0.1%，还含有酒类基本组成中的微量物资，被肯定为酒。这是迄今我们知道的保存最好、存量最多的古酒。另外，酒中铜的含量高达毫克，这些铜离子应来自盛酒的铜容器，这可能也是酒色泛绿的缘由之一。
汉朝人喝甚么酒？
中国古代的酒经历了三个发展阶段：自然发酵的果酒、酿造的食粮酒和蒸馏酒。果酒在原始社会中已出现。后来，古人又将谷芽——蘗（bò）用于酿酒。谷物经过蒸煮（即糊化）可以培养出曲霉。有了曲，食粮酒遂正式问世。所以，那西汉古酒应该是食粮酒，而蒸馏酒到元朝才从西方传来的。
「酒店图（四川成都新农出土汉画像砖）」
彭卫在《秦汉时期的饮食》中讨论了汉朝的酒，指出：文献和文物数据所记录的汉朝酒类有以下18种：酎酒、酝酒、助酒或肋酒、米酒、白酒、黍酒、稻酒、秫酒、稗米酒、金浆、青酒、菊花酒、桂酒、百末旨酒、椒酒、柏叶酒、马酒、葡萄酒……
由于酒醪中酒精浓度到达20%以后，酵母菌就不再发酵，所以酿造酒的酒精含量一般在18%左右。因此汉朝的食粮酒一般度数比较低，但是度数低酒就容易酸败变质，因此即便是皇室宗庙祭祀所用的好酒，也是容易酸败的。这时候，就要追究主管大臣“太常”的了。
如果穿越回汉朝，怎样约上三五知己饮酒？
饮酒，是得看身份的事。
若你穿越成了西汉诸侯王，固然可以开party纵情畅饮。但是，要是穿越成了布衣百姓，那就对不起了。由于汉朝民众饮酒是受限制的，法律严格规定“诸三人以上无故群饮者罚金4两”，即制止三人以上的宴会饮酒。当国家有“喜大普奔”的喜事时，身为平民的你，才能和酒友喝个痛快。可是，这喜庆的日子的日期是指定的！而且是五日以内的宴会！可见，在汉朝饮酒可不是为所欲为的事情。
「宴饮图（南密县打虎亭二号号墓）」
近日，在美国《国家科学院学报》刊登的一项研究中，斯坦福大学的考古研究人员称，在中国陕西省西安市米家崖遗址发现了年前酿制啤酒的证据，这是迄今在中国发现的最早酿酒证据，说明中国古人可能早在年前就开始享受喝啤酒的乐趣。米家崖遗址是什么？
据了解，米家崖遗址位于西安市东郊浐河西岸，南北长约2.5千米，宽约0.5千米，是黄河中游1处重要的新石器时代古文化遗址，距今大约有5千年至6千年。该遗址清算发掘面积达平方米，清算出灰坑个，房屋基址5座，陶窑2座，发掘骨器和石器余件。《西安米家崖：新石器时代遗址年考古发掘报告》对该遗址4～6年考古发掘成果进行了客观而详实的介绍，并将所获遗存划分为三个发展阶段：半坡4期文化、庙底沟二期文化及客省庄文化。酿造啤酒的证据
考古研究人员称，古代的中国人在仰韶文化晚期（距今约年）就已开始酿制啤酒了。他们在米家崖的两个窖穴里发现了与制酒相干的器物，包括阔口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移动的灶，年代测定为介于公元前3年到公元前年，通过残留物的科学分析，从中找到了啤酒酿造的三个证据。
「米家崖遗址发现的用于制酒的漏斗」
①研究人员对淀粉颗粒的残留物进行了研究，发现很多有明显的缺坑（和通常产生在啤酒酿制进程中的情形相仿）；与之前的发现符合。
②研究人员还发现了小米和大麦。（这项研究结果显示，大麦传入中国的时间比先前认为的时间早了年。）
③通过化学分析，研究人员发现这些残留物中包括着草酸，我们认为其可能来自于草酸钙——也被称作“啤酒石”——是酿制啤酒的一个副产品。
年前的啤酒口感如何？
负责该项研究的斯坦福大学考古专业博士生王佳静表示，在米家崖遗址发现的酒原料有黍、大麦、薏米，还有少许根茎作物。这酒其实是中国历史记载中的“谷芽酒”，即利用发芽的谷物制成的酒，喝起来可能是甜甜的。听说还有啤酒厂商来找她，希望能得到这个配方并把这类啤酒制作出来。「米家崖遗址发掘出的陶瓷炉灶残片」
说到这儿，你想不想尝试一下这类“酸酸甜甜”的古代啤酒？汉朝土豪们的饮酒器
既然西汉时期的酒都能保存下来，那肯定就会有酒器。这不，汉墓里可是出土了很多精美的酒器呢。今天给大家重点介绍一下“卮（zhī）”。
卮是汉朝经常使用的饮器，其中玉卮最为珍贵，是汉朝皇室贵族最爱好的酒器，多在重要场合使用。徐州狮子山楚王墓出土一件玉卮（亦有称之为“玉樽”的说法），以整块新疆和田青玉制作，器璧很薄仅厚0.25厘米。
南越王墓出土一件铜框玉卮，是应用镶嵌工艺的实用饮酒器。由9块青玉片嵌在鎏金铜框上制成。与卮相配的有一个漆木盖。出土时，铜框玉卮上裹了很多层丝绸，可见当时就是一件珍罕之物。
除玉卮，南越王墓还出土有金釦漆卮、银卮、金釦象牙卮，其中象牙卮采取了针刻填色的工艺，是一件匠心独具的针刻线画牙雕精品。
是不是大吃一惊，作为老陕的你，再连这些不知道就白喝了这么多年的酒，不是吗？不过，适当喝点酒还是对身体有点好处的。来源悦U
小天
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