刚过寒露
冷空气就哗哗的过来了
吹着风都有点心飞扬透心凉感觉
接下来的几天，西安就要开启冰冷阴雨的模式了
除了赶紧添衣加袄外
还有什么比大清早喝一碗热腾腾的胡辣汤更爽~
这个集香、鲜、辣于一身的传统风味小吃
显然就是开启古都人一天能量库的钥匙~
先来区分一个概念，咱们西安人吃的那个叫做糊辣汤，而河南人吃的那个则叫做胡辣汤，两者在本质上是有区别的。
西安人的糊辣汤主打肉丸，辅助莲花白、胡萝卜、土豆等一众蔬菜；而河南人的胡辣汤则是主打肉片，辅助木耳、海带、面筋等一众配菜。
西安人的肉丸糊辣汤已被各路大神写烂，今儿个要说的则是这河南胡辣汤，而且专挑被西安人踏烂门槛的五家集中来说。ps.排名不分先后。
河南胡辣汤跟我们的凉皮一样，也是分流派的，每家都各有绝招和秘方，但大致分为三个派系：
1.逍遥镇派：最近大热的方中山属于这个派系，口味偏咸，特别麻辣。
2.素胡辣汤派：主要在商丘开封区域，以酸辣为主，西安街头不少。
3.北舞渡派：发源于漯舞渡，以骨头汤炖碎肉为原料，口味平和，分布许昌漯河等地。
不论身在何位，一句“老板，一碗胡辣汤，一个饼”，就满足了他所有的味蕾。正所谓“冬喝三九，夏喝三伏”，甭管是涂脂抹粉，还是迪奥香奈儿，在这碗汤前，都显得微不足道。
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。
1李唯一肉丸胡辣汤西安莲湖区大麦市街北段洒金桥号路东
推荐理由：自从老常家失踪,天天吃也不烦的胡辣汤还就真只有李唯一了，汤味道好，丸子实在都是肉，菜也不像刘老虎总是用大块大块的土豆来凑数，量也比他大不少，冬天有了蒜苗吃起来更是别有风味。老板老板娘人都还不错，我的经验是嫂子给的丸子比哥给的多。
2任强肉丸胡辣汤西安莲湖区劳动西路（西电四小南门对面）
推荐理由：这家胡辣汤我吃了十几年，门脸不大。在劳动西路上紧邻刑老三胡辣汤，两家各有fans。价格从当年的1.2元涨到现在。不过质量不曾下降。里面的菜很多，做的很精细。味道我觉得是西安最好的了。前几年又增加了腊牛肉肉夹馍。这家老板比较大方，辣椒油就放在店里随便放。
3邢老三胡辣汤西安莲湖区劳动西路16号
推荐理由：作为老陕西，胡辣汤一直都是我的最爱啊。无论是去了哪条街看到排队的胡辣汤都一定要尝一下。刑老三算是还挺有名的，他家的小碗胡辣汤加一个馍是5块钱，贵了一点，不过味道确实不错。可能因为太火了，所以肉丸并不多。
4刘老虎胡辣汤西安莲湖区从新巷12号(近莲湖路)
推荐理由：多年的老字号了，全西安最好吃的胡辣汤，没吃过任强的，但跟其他我吃过的相比都要更好吃，尤其是那辣子，真的是绝了！
5老王家永春胡辣汤西安碑林区东木头市东头路南侧
推荐理由：环境简陋，只见桌椅碗筷锦旗。排队，选大小碗、根据个人需求称葱花饼或茶叶蛋，交钱，端饭，开吃，肉丁、豆皮、面筋、海带……小碗糊辣汤+半斤葱花饼+冰峰。此套餐下肚，量足肚饱。从早饭卖到午饭，卖完即停，有几次1点多点去都已然卖完。
6坊上正宗邢老四胡辣汤西安碑林区劳卫路凯旋城1楼
推荐理由：环境不错，但味道没降低，馆子干净，营业时间长，晚上想去吃都可以。量比较大，大分5元，很不错，真心丸子很多。味道也算中上水平，菜品较多，辣子较辣，还放香菜（这个我喜欢），菜煮的火候比较到，软烂，肉丸多汁，汤汁浓郁，饼也实惠。
7老李家牛羊肉泡馍肉丸胡辣汤西安莲湖区洒金桥(近古都酒店)
推荐理由：每次来吃的时候几乎都要排队，平时也挺爱吃胡辣汤的。他们家胡辣汤的味道很好，尤其是丸子也香。薄薄饼，挺软的。只卖到中午11点多，生意非常好。
8于老大腊牛肉夹馍肉丸胡辣汤西安莲湖区莲湖区五星街天主教堂斜对面
推荐理由：开了有几年，是正点的胡辣汤口味，颇有点晶莹剔透的感觉，在这个区域内算不错的胡辣汤了。取腊牛肉夹馍的地方大部分时间都是排着不短的队，味道很不错，腊牛肉可以单买。
9老刘家伊味香胡辣汤西安莲湖区大皮院89号路北
推荐理由：这家胡辣汤传说中4点半开到12点。肉丸胡辣汤，荤素搭配的很不错，肉丸应该是羊肉丸子吧，很小一个很好吃，貌似4、5块一碗，再配个馍，一开始就着吃，后来就掰小泡汤了，吸了汤更好吃！
10盛家肉丸胡辣汤西安莲湖区北稍门青门巷
推荐理由：盛家挺好找，只是门头不显眼。味道不错，辣子很香，就是有点稀，尤其是泡过馍之后汤就泄了，变得无味。但对媳妇这样的轻口味来说刚刚好，下次再来就给老板说弄的稠点，味道会更好。
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