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“融合”是未来中餐发展的一个关键词，如何融合，是每一个地区亟待思考的问题。陕菜亦是如此，与其他区域的中餐相比，陕西餐饮还是处于弱势，在目前发展到一定的程度下，如何扩大影响力，助力高质量的发展，虽然有政府与相关部门的扶持，有世界中餐联和中烹协的高层次平台推广，但打铁还要自身硬，陕西餐饮如何高质量的发展，我有以下思考：1、文化挖掘。
以往的陕西饮食文化研究成果不少，尤其是近十年，很多的学者、专家、厨师参与到陕菜的研究队伍，写了很多的文章来宣传、推广陕菜和陕西饮食文化，但与江浙、川渝、两广、两湖等地相比，还是显少，而且是研究人员出现断层，研究目标分散，研究内容碎片化，并且是主观化，未形成系统的理论，不能精准指导饮食的发展方向。未来政府应集合、招募一批有能力，有情怀，有志向的专业学者、专家，形成一个团队，专注研究、专题调研，深入挖掘陕西饮食文化，甚至是西北饮食文化。政府主导，出版书籍、图册等各类研究成果，更具有公信力，更容易传播。不仅于此，还应进行餐饮的顶层设计，至少做出一个三至五年的文化研究规划。方向明确了，做事就会有效率了。
2、文化展示。
陕西饮食有文化，但还要多方位展示。包括影视作品、艺术作品、民间工艺品、诗歌、小说等。以往陕西饮食文化作品较少，即便有也是作为陪衬。更重要的是，以往的展示宣传，主动为之的少，被动接受的多。如之前和最近播出的与陕西饮食相关的电视剧，大部分是省外的机构对陕西的宣传，这是个好的事情，说明外界对陕西
