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近日，惊闻陕菜大师刘峻岭老师去世，陕菜网众人皆迟迟不敢相信。犹记去岁此时，老师作为首批“西安老字号”“西安名吃”评审专家之一，在短短两周的时间里，与我们一起跑了近30家企业，途中从未有任何的抱怨，反而非常照顾我们这些年纪尚小的随行工作人员。每到一家企业，都会认真的查看、核实相关资料，确保绝对的公平、公正。其敬业之程度，令人钦佩，诚为我辈学习之楷模。记忆中的刘老师，身体硬朗，总是身穿一件红色的冲锋衣，健步如飞的穿过大大小小的长安街道；还记得他在工作空闲之余，叮嘱我的养生之法；记得他与各位老师在餐桌上的打趣嬉笑；回想过往种种，仿佛还在昨日。
陕菜网与刘老师正式结缘，是年，刘峻岭老师欣然应邀，成为陕菜网的特邀专家，接下来的七年时间里，总是不辞劳苦，与我们一起为弘扬陕菜而努力。同时我们也深切体会到一位陕菜大师对陕菜深厚的情感和振兴陕菜的决心。人们常说：一辈子，干好一件事足矣。追溯刘老这一生，他将陕菜事业作为自己毕生之追求。
在他和其他德高望重的陕菜大家的引领下，陕菜在技艺、力量、饮食文化、菜系地位等多重方面，皆有所突破。作为“陕西仿唐菜”、“曲江宴”主要研发人之一，刘老师具有深厚扎实的饮食文化理论基础，和丰富的管理实战经验，平日里谦逊待人，和蔼耐心，旗下弟子无数，对从事餐饮行业的年轻人更是言传身教，以身作则。无论从做学问，还是做人方面，他都给予了后辈们无尽的财富。
刘峻岭，河南鄢陵人，生于年3月。师从朱子明，李生荣，韩忠俭，李致忠；高级教师，烹饪技师，高级职业经理人，中国烹饪教育学会理事，西安名厨委员会副主任委员，陕西烹饪大师，曲江春酒家副总经理、西安饮食研究所副所长，陕西省出国厨师鉴定所所长，97年西安桃李烹饪学院副院长，年西安萨拉伯尔餐饮有限公司总经理；86年编写《烹饪技术》实习菜谱；参与了中国烹饪大词典——《仿唐菜点》的编写，在中国烹饪，烹饪技术，烹饪教育，烹调知识专业刊物发表论文50多篇；在对陕菜的传承与宣传中，刘峻岭老师十分注重对于陕菜历史的发掘、整理与记录。为此特地主编了《陕菜档案》。其每编写一期，都会在各陕菜相关群中推送。《陕菜档案》以上世纪60、70、80、90年代的纸质资料为主，内容是和陕菜相关的文件、通知、讲话稿、合同、信件、计划书、宣传单、报刊、书籍、照片、奖状等具体实物。通过对这些实物资料的诠释，最大限度的还原陕菜这40余年的业态、场景，为陕菜的学习和研究、著书和写史起奠基石之用。陕菜档案历时三年，编写文章百余期。“陕菜需建档案，资料还原历史。陕菜需要钩沉，论古方识当今。陕菜需要雄起，汉唐即为溯源。追梦长安盛世，扬我陕菜美名”。足见老一辈陕菜大师对史实之尊重，对陕菜之用心。其严谨治学之风，令人敬仰。在第期的时候，刘老师说了这样一段话：“档案是历史的真实记录，是确凿的原始资料和历史证件。一份陕菜的资料，就是一段陕菜的历史，每份资料都是那个年代陕菜历史的真实写照，其背后都有一段陕菜的历史故事。只有保护好陕菜这些不同时期的历史资料和还原这些资料的历史场景，我们才能从中看出陕菜起伏跌宕变化的历史背景和真正原因。只有这些真实的陕菜资料，才能反映陕菜的真实历史面貌；只有把这些资料应用于陕菜的传承与借鉴、学习与研究，才能实现这些资料的历史价值，才能将陕菜更好的传承和发展。这就是编写《陕菜档案》目的和意义。”传承陕菜秦厨担当振兴陕菜从我做起推广陕菜众志成城弘扬陕菜秦人有责复兴陕菜我辈荣光刘峻岭.1.15End
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安娜本月主编
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