那“滋啦”一声香喷喷的“油泼面”，是西安等关中人萦绕在心头的情结和难以割舍的情怀。因为从小到大,都是在父母和爷爷奶奶像一碗碗“油泼面”的拉拉扯扯中长大成人，走向社会的。
陕西西安，是“油泼面”的老家。知名陕菜餐企“陕味食族”仅用两年时间，就将一碗碗非物质文化遗产“油泼面”扯出了陕西，在北京等全国各地“泼”出了50余家连锁店。在“油泼面”的故乡西安，能品吃到在全国如此红火受追捧的“陕味食族”“油泼面”吗？想在西安与“陕味食族油泼面”“见面”吗？回答就一个字：“能！”“见面”地点就在老西安人都知道的“沙坡”。
西临西安交通大学的“沙坡”，是一个村。相传，宋代此处为官道坡处，因铺有沙子，附近村落得名沙坡村，后演变为南沙坡、北沙坡二村。记得改革开放前沙坡村有著名的看守所、新安砖厂，不少市民称其为“沙坡拘留所”、“沙坡劳改场”。这“一所一厂”在日新月异的城市变迁中是否还在原处，我不知道。相信您我都是守法公民，从来都不想进去享受。但是，“民以食为天”，“油泼面”和肉夹馍、羊肉泡馍一样，都是我们必须要经常享受，并且要与亲朋好友一起分享的“陕西第一面”。不光是我这么认为，正宗地道的“老陕”也是这么认为的。不信您就像“美锅”竞选“总桶”一样，可以搞个“一锅浆糊”、“一桶浆糊”的民意调查。
不讲沙坡故事，也不卖关子了，告诉您“西安‘陕味食族’立丰国际店”更详细具体的地址是：西安市金花南路6号立丰国际购物广场6楼东南角。即：地铁3号线“延兴门”（沙坡）站D口出来，往北直走二百多米就到了“立丰国际购物广场”，上6楼东南角就能立马找到它。平方米，里外两个餐厅，饭口上来吃油泼面的满满当当。
一碗陕西“冷娃”心头最爱的“油泼面”，为什么在首都北京和全国也极受欢迎这么火呢？走进“西安‘陕味食族’立丰国际店”，探寻其中的秘密，是我此行的目的。
经过一番深入打探，原来“陕味食族”油泼面，之所以受到“好、好、好”的广泛赞誉，我只在此点到为止地大概透露一下其中的“三个秘密”便可，俗话说“事不过三”嘛，其余秘密就捂住拔了一颗智齿的大嘴不说了。
第一个秘密：从“食材”上“领先一步”，用“一身名牌”打造。“陕味食族油泼面”的“三大关键原料”，全部选用名牌产品：一是面粉用的是名牌“五得利”的五星级面粉；二是植物油用的是名牌“爱菊牌”的纯正菜籽油；三是辣椒面用的是素有“椒中之王”美誉的陕西兴平的“秦椒”磨成的中粗辣椒面。如此优异的名牌好原料，自然从“源头上”就奠定了“陕味食族”油泼面十二分优异的内在品质，为好吃美味打下了坚实的基础。
第二个秘密：将油泼面的菜籽油温，用恒温锅恒定在“□□□摄氏度”（商业秘密，不便披露）。这是经过不厌其烦地反复试验才得到的数据，用“这个”温度的热油，泼出来的油泼辣子“即焦非焦”，恰到好处地将秦椒辣子面泼香到了极致，人们就不会“辣子不好，嘟嘟囔囔”了。
第三个秘密：在四个方面让“陕味食族”油泼面的外卖也倍受欢迎。一般面条捞进碗里十来分钟就“坨”在一起了，吃起来口感很差很不爽。当初“陕味食族”研制外卖时，几个人绞尽脑汁，也是经过了反复试验，终于从外卖盒的选用、面粉的选用、泼油的方法、料汁单装等四个方面，解决了这个问题，从而确保了外卖“油泼面”在半个小时之内保温不会“坨”在一起，同时也要求外卖送餐人员，送到客人手里的最长时间决不能超过30分钟。对于那些辛苦忙碌的上班族、打工族、学生族、懒人族，无疑是舌尖味蕾上的“福音”。
另外，我在这里还要“插播”一个不是秘密，看似小事一桩，却绝不是小事的亲眼所见：“西安‘陕味食族’立丰国际店”的油泼扯面师傅们，所穿的洁白的工作服背后，喷印有很醒目的“七个字”和一颗“红心”符号，那就是“专心扯面，禁止扯淡”这句很接地气，令人过目不忘、由衷称赞的“真心大实话”，我喜不自禁地立马用照相机拍了下来。这种潜移默化地培育全体员工，以专业态度、匠心精神，专心致志地做好每一碗油泼扯面的“企业文化”，毫无疑问地是最受前来就餐的人民大众欢迎和赞许的。
“西安‘陕味食族’立丰国际店”，平时有招牌和经典油泼面五个品种，也称“帅味产品”，长期稳定供应，每碗都是三根扯面，六两的量。同时根据季节变化，随时增加时令应季品种，譬如春季增加“香椿油泼面”，令您吃后“满面椿风”；夏季增添“浆水菜油泼面”，让您“暑气顿消”等等。同时还设置有“凉菜自选区”，有6种凉菜品种供顾客自选取食；还设置有“调料自取”和“面汤自取”处；员工个人卫生和内部环境卫生及清新雅致的店铺装饰，也是干净卫生、赏心悦目，让人无可挑剔。有顾客说：“人家这店，比咱屋都干净”。
这样“以人为本”的经营理念和人性化的服务，据说在“陕味食族”的所有连锁店里，那都是标准化、制度化、规范化、长期化严格遵守和落地执行的。
喜欢吃油泼面等陕西经典面条的西安人、外地人、外国人，有缘吃一碗“陕味食族”的“油泼面”，给个游戏厅厅长都不干！
