近年来，陕菜呈现出蓬勃发展的状态，无论是餐饮行业内还是普通消费者对陕菜菜品、陕菜知识、陕菜文化的了解渴慕日渐加强。和其他菜系相比，陕菜厚积薄发，有深厚的历史文化积淀和丰富多彩的美味佳肴，可书可写的内容非常丰富。陕菜要发展，不光要会做，还要纪录，唯有纪录下来，才能流传万世。
自年开始，陕菜网联合西安大唐博相府文化艺术酒店力邀多位陕西饮食界的专家对陕菜已经陆续出版了《中国陕菜·官府菜》《长安食话》《尚食明德》《陕西饮食文化谈薮》《三秦饮食文化刍议》《中国陕菜·翟耀民典藏陕菜》《中国陕菜·渭南菜》《中国陕菜·养生陕菜》等陕菜文化系列丛书8本。
传承陕菜是秦人义不容辞的责任，为进一步完善陕菜理论体系，中国陕菜网与西安大唐博相府文化艺术酒店力邀多位陕西饮食界的专家共同编写《中国陕菜·烹饪技艺大全》，目前该书已定稿，即将进入印刷阶段。
△《中国陕菜·烹饪技艺大全》第一篇章部分目录
△《中国陕菜·烹饪技艺大全》第二篇章部分目录
△《中国陕菜·烹饪技艺大全》第三篇章部分目录
陕菜，千年积淀的原味道、多代传承的老味道、蓬勃发展的新味道、令人难忘的家味道。一道老菜要做出新口味，首先我们要去了解它，有些厨师在做菜时，可能只知其原，而不知其所以原！所以做出来的菜品，和大师们比，相差甚远。《中国陕菜·烹饪技艺大全》将分为陕菜烹饪原料知识、陕菜原料的初步加工、陕菜烹调技术三个部分带领读者走进陕菜，对陕菜烹饪“大道”进行深入浅出的解读，让读者知其然，也能知其所以然。
烹饪是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。烹就是加热，通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；饪就是调味，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。
陕菜可以称得上烹调方法最多的一种菜系，每一种做法都有它的特别之处，无论是所用厨具还是烹出美食的样式，都能让人眼前一亮。《中国陕菜·烹饪技艺大全》荟萃陕菜烹饪技艺，深入浅出解析陕菜烹饪内涵，从文化的视觉看待陕菜烹饪技法，感悟陕菜烹饪技法，让你在领略陕菜烹饪技艺博大精深的同时，更让你在体味陕菜文化传承的魅力。
书内部分菜品欣赏：这将是一本烹饪技艺雅俗共赏的经典著作，历久弥新，也是从秦地秦人秦菜中生长出的烹饪文化真谛。让我们共同期待它的面世！
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