中国陕菜网
陕菜文化传承创新领导者
头号陕菜新媒体
陕菜品牌首席策划专家
前言
为了促进西安餐饮业繁荣发展，加快推进西安国际美食之都建设，不断扩大西安美食和品牌餐饮企业的影响力，更好的服务消费者，12月20日下午14:30，在西安曲江豪享来温德姆至尊酒店大宴会厅特举办以“传承创新智汇食尚”为主题的西安餐饮业创新发展大会。
此次会议由西安市商务局主办，西安连锁经营协会、西安饭庄与餐饮行业协会、西安酒店营销经理人协会、中国陕菜网、华商报等协办，国际在线、凤凰网、新浪网等媒体支持。特邀专家学者、餐饮大咖和广大餐饮从业者共同探讨大西安餐饮转型发展和创新餐饮模式，洞察餐饮消费需求，共同推动西安餐饮业快速发展。此外，中国陕菜网CEO、陕菜文化研究会会长刘晓钟先生、商务总监金传梅女士、文化总监杨潇女士代表中国陕菜网，共同出席了此次会议。中国陕菜网CEO、陕菜文化研究会会长刘晓钟先生
西安市人民政府副秘书长黄晓华致辞：美团点评到餐事业部、全国销售运营负责人高程从互联网大数据的角度分析与发布了西安餐饮业发展状况和行业趋势。PART
1
主题演讲
西安市商务局党组书记、局长吕恒军以“聚力聚智全力推进西安餐饮业创新发展”为主题，从政府职能推进西安餐饮业创新发展方面对近年来西安餐饮业的发展进行了回顾和展望。
陕味食族油泼面创始人，陕菜品牌力量的拥护者、陕西小吃产业化的推崇人陈雷先生围绕“建设国际美食之都，推动小吃走向全球——西安餐饮的创新与创业”的主题，以永兴坊，袁家村为例，介绍了陕西地区地域文化与饮食文化的相互融合，相互放大的成功案例；以大唐不夜城不倒翁女孩、吴亦凡大碗宽面为例，介绍了流行文化的饮食传播新窗口，新媒体，小视频层出不穷，将西安打造成了网红城市的现状。最后，陈雷先生提出了自己的愿景，希望未来能将陕西，将陕菜打造成超级符号，进行世界级传播。中国餐饮文化大师、《舌尖上的中国》顾问、中国国际食学研究所所长王喜庆作“餐饮业新风口与食街迭代”主题演讲：他用详实的数据对如何把脉餐饮业的新风口和食街变化进行了权威的专家解读。餐饮街区是持续力最强、聚客力最好的餐饮环境。从餐饮中心，销售形态，环境空间等介绍了商业趋势形成的盈利机会风口。他认为餐饮竞争需开拓平台，吃游本质是餐饮业的底气，流量诱惑是餐饮业的源动力，降低成本是产业的需求。
PART
2
论坛对话：新传承、新发展、新食尚
为做好西安餐饮的质量标准，推进西安老字号和西安名吃的传承创新，大力发展酒店餐饮，此次大会还特邀以下嘉宾进行论坛对话，共同为西安餐饮全面发展进行答疑解难献计献策，分享精彩的行业观点和智慧。世界中餐业联合会饮食文化专家委员会轮值主席、中国陕菜网CEO刘晓钟先生与省质量技术打假扶优协会会长、省、市名牌审核专家组组长赵坤华先生围绕“质量与标准，西安餐饮业创新发展的十字路口”的主题进行对话交流：
赵坤华先生讲到：通过西安名吃和西安老字号的评选，我们认为标准化和产业化是一个企业发展的标准，有标准才能使质量更好的发展，这是一个软的技术法规。
刘晓钟先生讲到：对于企业来讲，质量与标准是一个永恒的话题，以自身的大唐博相府酒店现身说法，对于菜品的标准化和稳定性，严格把控，并认为想要提升质量与标准，还要从毛利率下手，从各个方面执行到位。中瑞酒店管理学院副教授，世界中餐业联合会专家委员会副秘书长、陕菜标准化技术委员会副秘书长刘强先生与陕西省文化产业联盟会长、西北大学中国节庆文化研究中心副主任阎建滨先生围绕“西安老字号和西安名吃如何打好文化历史牌”的主题展开交流：
阎建滨先生分享到：老字号是一个城市的记忆与味蕾，老字号背后是金字招牌，部分企业资料缺失，西安作为一个国际化名城，要留存资料，保持传统，让西安的老字号名片留存久远。建立好企业的文化，讲好企业故事，方能打好文化历史牌。
刘强先生分享到：本次西安名吃与老字号的评审中，有些企业已经显示出了“衰落”的现象，只有改革与时俱进，才能让传承，弘扬创新，才能让老字号留存久远，另外，把陕西旅游加美食加文化结合起来，才能更好地打造老字号名片，打造西安名片，使西安的文化与美食成为一张金字招牌。“西安名吃”、“西安老字号”专家现场评审视频：
中国旅游饭店协会理事、天朗酒店管理有限公司总经理周岗先生与陕西省旅游饭店协会副会长、全国星级饭店评定委员会国家级星评员褚国力先生围绕“酒店餐饮业如何突围创新发展”的主题进行对话交流：褚国力先生说到：首先他肯定了西安政府的不遗余力，现象级的网红将西安打造成了一个具有很高流量的网红城市，这就是一种突破和创新。接下来我们需要更为细致的来宣传城市，来引流，把全国更多更好的商业模式带到西安，以实现酒店餐饮业的发展。周岗先生说到：酒店要利用互联网思维与流量经济氛围来实现进一步的活跃发展，大数据问题也是现代餐饮人需要思考的，要想实现突破，创新发展需向年轻人学习，迎合年轻人口味。酒店餐饮要引进快消商品，杜绝一成不变，敢于创新与突破，迎合时代发展方能更好的进步。
PART
3
宣传片发布仪式
《长安十二食辰》宣传片现场首发。
PART
4
颁奖仪式
最后，本次大会对西安餐饮和酒店行业年表现突出的40家企业进行了表彰仪式，并颁发了西安餐饮业十大新锐品牌、十大特色品牌、突出贡献奖和西安酒店业优秀品牌奖。西安餐饮十大新锐品牌奖：西安餐饮十大特色品牌奖：西安餐饮业突出贡献奖：西安酒店业优秀品牌奖：改革开放40年来，西安餐饮业以“振兴陕菜”为主旋律，以市场化为导向，积极对接百姓消费需要，致力品牌传承创新，餐饮市场呈现出了以多元化、专业化、创新化为主导的大繁荣大发展的蓬勃景象。近年来，西安以建设国家中心城市为契机，以创新培育国际消费中心城市为抓手，以满足多元化消费市场需求为导向，大力推进商贸业转型发展，截止年底全市商业综合体达家，餐饮业经营网点达到个，饭店与餐饮从业人数突破30万人，西安荣获“国际美食之都”美誉。以永兴坊、遇见长安、长安大排档等品牌为代表的陕菜异军突起，以白鹿原、袁记、魏家、春发芽等现代连锁经营为代表的小吃品牌，将西安餐饮带出三秦，引誉国外，催生西安餐饮消费红红火火，将西安培育成为中外游客品美食、游古城的网红打卡地。今天，来自全国各地的专家学者、餐饮大咖和餐饮从业者共聚此地，共同探讨大西安餐饮转型发展，共同为了推动西安餐饮业传承创新繁荣发展，为大西安经济快速发展积极奉献了属于我们餐饮同仁们的力量。未来的西安饮食，将以成为中外游客和广大消费者人人向往的美食名城为目标，中国陕菜网也将与所有人一起努力奋斗，共同发展陕西美食。
End
编辑
安娜审核
猫饼
图片
现场会议照片直播
如需转载本文，请后台留言告知
法律顾问刘陆训团队
陕西仁和万国律师事务所
联合运营：大唐博相府文化艺术酒店、陕菜研究院、中国陕菜网、陕菜文化研究会
支持单位：陕西省商务厅、陕西省旅游发展委员会
指导单位：陕西省烹饪餐饮行业协会、北京陕菜协会、深圳陕菜协会（筹）、上海陕菜协会（筹）、三秦文化研究会、西安旅游协会
协办单位：渭南老街、关中十三珍、陕菜小镇、北京秦汉风韵、北京秦门陕西菜、索哥食品、深圳老碗会、深圳大秦小宴陕西菜、红餐网
媒体支持：华商报、三秦都市报、文化艺术报、微博大V自媒体、陕西电视台影视娱乐频道
点“在看”给我一朵小黄花
预览时标签不可点文章已于修改