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前不久，在“直播一姐”薇娅的直播间，有一款牛羊肉泡馍火了，单被秒拍一空，这就是秦吼食品科技有限公司生产的“刘一泡”生鲜自加热泡馍。
陕西的牛羊肉泡馍不愧是陕西美食王冠上的明珠，果然深受广大消费者喜爱，再加上薇娅的增幅，效果空前。而另一方面我们也惊讶于刘一泡的强大供应，4万多单仅用五天完成了配送和售后问题。这样的实力不可小觑，其背后的强硬保障又是如何实现的？今日陕菜网带您揭秘刘一泡爆单背后的跨越之举。PART
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井喷效果和高效出售的背后，离不开科技力量的支持
众所周知，传统羊肉泡馍制作工艺烦琐，如今更是大厨难找，培养不易，从口味和口感上也都不尽相同，即便是老西安人也总在寻找好吃地道的味道。开几家店尚可，想达到规模化生产，短时间内满足几万需求，还要保证品质，这个难度系数就太高了。但要想让这一传统美味走出西安，走向全国乃至海外，具有更广阔的发展空间，就需要在技术上做出质的改变，与此同时从销售上也做出相应的调整。薇娅同款“刘一泡”是陕西秦吼食品科技有限公司的主打品牌，主要聚焦牛羊肉泡馍这一单品。公司自年成立并投产开始，就不断在为牛羊肉泡馍产品工业自动化大批量生产做不断努力和尝试。在技术上将传统作坊式繁琐的人工工艺流程完全颠覆。“秦吼”公司总经理刘杨先生为了这一系列生产线三顾茅庐请来陕西科技大学食品工程学院的教授专家们一起来摸索改设备、改工艺。在科技创新的加持下，经过无数次的研制和试产，开发出生产馍粒、汤、肉、油脂等四条自动化生产线。经过对市场的分析，又做了进一步个性化和精细化的改进。使得馍粒可以形成大小形状不均的样子，让顾客在食用时能够有种传统手工掰馍的感觉。在汤的处理上，采用浓缩技术，使公斤的汤可以浓缩到10公斤，同时所有产出的成品均采取低温灭菌保鲜工艺，这样在为餐企供应食材时大大节省了运送和储藏成本，并且大大降低食品安全风险。真正在牛羊肉泡馍餐饮上实现了从粗放型经济向集约型经济的成功转变。不仅如此，陕西秦吼食品科技有限公司董事长刘杨先生还告诉记者：“企业选择的是一条少有人走的创新路子，时代发展到今天，以前简单的开店赚钱模式只是维持生计的一种方式，而我们要做的是要不断科技上创新，解决企业面临的问题以及不断满足市场的需求。我们想要建立自己的泡馍王国，让陕西这一小吃甚至是更多的陕西名小吃走出陕西，面向更为宽广的市场。所以目前如果有人问我，肯定把钱赚了，我只能说我们的盈利几乎全部投入到了技术研发、新产品研制和设备升级中。食品工业化生产和互联网+新零售永远是我们的课题。”据悉，目前陕西秦吼食品科技有限公司的工厂每日满负荷产能可达2万份。这也就是为什么在薇娅平台敢出3万份订单的底气所在。而现在“秦吼公司”又在紧锣密鼓的建造新厂，投入万元，占地平方，这也意味着在不久的未来，“秦吼”将有新的动作，带给我们更加直观的惊喜。PART
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无店无大厨的传统餐饮新操作
在成立陕西秦吼食品科技有限公司之前，刘杨先生也是经营着传统的牛羊肉泡馍店，在不断扩大规模开连锁店时，看到了巨大的市场也看到了风险与危机。由于牛羊肉泡馍复杂的制作工艺，在连锁店越来越多的同时，产品的质量、味道难以维持一致。尝试做中央厨房统一配送，也因为难以量化，导致食材浪费，尤其在夏季，汤的冷链运输和保鲜储藏就是一个非常棘手的问题。而在制作上，厨师也是一个很大的缺口。这一系列的问题让刘杨先生不得不思考该如何直面市场，解决眼前的难题。经过一番思索，刘总最终意识到，中央厨房和工业化生产是截然不同的两种经营模式，要想真正突破食品安全、质量标准、成本控制等方面的瓶颈束缚，必须坚定不移的走工业化技术创新之路。
没有门店，就做生鲜袋装食品，依靠互联网渠道做新零售，同时凭借质优物美高产的优势，为众多餐饮店做后端食材供应。
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互联网+新零售四万单秒拍是偶然吗？
从传统单店到连锁直营，从中央厨房到自动化生产，从线下销售到线上爆单，这一系列的升级改变，让“秦吼”坐上了现代化信息化的快车。
秦吼的保鲜工业化泡馍产品的生产工艺经过不断的改良与优化，成功上市。纯正的风味，简单的操作，快捷的配送，让“秦吼”保鲜泡馍一经上市，便赢得了全国各地陕餐商家的认可和青睐。现已与全国超过家陕西风味餐饮店建立直供合作关系，极大地促进了陕西泡馍这一传统名小吃在全国餐饮行业的市场拓展与营业提升。
“刘一泡”的生鲜泡馍在天猫等各大网购平台均已实现上线销售，销量一直保持优势。同时也很看重网红经济，目前“刘一泡”已与老乔小乔、冰蛋等数十位陕西特色网红大V建立战略合作关系。而这次在薇娅平台突出成绩更是让秦吼对网红经营之路十分看好，未来将充分利用抖音、快手等新兴网络营销平台，将陕西生鲜即食泡馍以及更多的陕西名优特产推向全国，让正宗的陕西味道走向全国，乃至遍布全世界。但刘杨先生也明确表示：“本次薇娅爆单，绝非偶然，也不能简单的看作是一次网红营销，这背后有薇娅本身名人效应，有政府的支持，同时也有我们过硬的产品质量和产出。而我们的网红带货经营，也是一个系列的组合拳，除了前面谈到的那些努力和改变，还有我们专业的运营团队，我们在全陕西范围甄选适合与我们合作的网红，背后一系列的配合，这都需要整体规划、专业团队运作、专项资金支持以及资源的整合利用。”秦吼致力于将正宗陕西味道推向全国，并走向国际。“刘一泡”的保鲜泡馍现已经走出了国门，进入了美国、澳大利亚、新西兰、马来西亚等12个国家。
从制造到创造，从代工到严选品牌打造，秦吼依靠科技的力量不断对工业化生产线完成升级改造，对产品进行迭代升级。这是一条需要不断探索前进的创新之路，也是能让陕西的牛羊肉泡馍迅速走出陕西，走向世界之路，更是通往秦吼未来规划的“泡馍王国”的必经之路。
结语：技术革新+物联网思维，产品供应商+新零售，加上网红经济专业加持，将传统的味道传统的名吃推上风口，未来的“泡馍王国”产品丰富，形式新颖，只有你想不到，没有他们做不到！未来，让我们拭目以待。刘杨先生也即将作为本次8月7日第十届中国陕菜文化研讨会的特邀演讲嘉宾，更多实用信息敬请期待！特别鸣谢
距离我们第十届中国陕菜文化研讨会暨陕菜产业发展创新高峰论坛13天，我们的赞助商也在不断新增，在此特别鸣谢以下企业的鼎力支持。（鸣谢在持续更新中）
感谢陕西秦吼食品科技有限公司赞助
感谢十大碗民俗庄稼院的赞助感谢宝鸡岐山天缘食品有限公司天缘醋厂的赞助感谢陕西远诚调味食品有限公司杜胖子辣椒工厂赞助感谢西安盛志望麻酱酿皮铺的赞助感谢上海秦槐实业发展有限公司（杜亚录）赞助感谢西安太阳食品有限责任公司的赞助感谢陕西金福樽商贸有限公司的赞助感谢宝鸡市金台区尚佳农产品开发专业合作社的赞助感谢三原甘露池醋厂的赞助
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编辑
骞哲本月主编
安娜
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陕西秦吼食品科技有限公司
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