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安康，安宁康泰之地。陕西省最南部的地级市，下辖一区、一市、八县。分别是：汉滨区、旬阳市、汉阴县、紫阳县、岚皋县、平利县、镇坪县、白河县、石泉县、宁陕县。
这是一片神奇的土地。千峰竞峻，万石峥嵘；江河纵横，稻香鱼肥。秦岭巴山，屏障南北；汉江奔腾，滋润山川。气候温和，雨量充沛；秦头楚尾，兵家必争。
年4月17日，西安马拉松第5次开赛。就在这一天的清晨，陕菜探秘团一行33人又一次来到了安康。
途中，总领队刘震详细介绍了行程，中国烹饪大师师永虹主讲车轱辘大讲堂。师永虹大师是陕西首屈一指的清真菜大师，性格豪爽，朴实敦厚，善于化腐朽为神奇，多年前首创的红油花肚，广受赞赏，使市场上原本无人问津的的牛肚，价格扶摇直上。他懂的多，会的多，毫无保留，恨不能把所有的技艺一股脑全都教授给大伙儿。大家屏神静气，细心聆听，默默牢记，无限感慨：车轱辘大讲堂，真是一个学习陕菜最好的地方！
威利倍乐梅花鹿酒，今年一直赞助着陕菜探秘活动。为表示感谢，我在车上给大家讲述了一番中国酒和梅花鹿酒的历史、成份、益处和饮酒的注意事项，使大家对酒、尤其是对梅花鹿酒，有了更加清晰的认知。
一路高速，山明水秀，车到安康市汉滨区双龙镇时，已近中午。一餐地道的安康农家饭等待着大家品尝。
凉菜：酱牛肉口水耳尖豆豉鱼井水豆芽神仙豆腐美味豆干
热菜：农家老母鸡煨汤腊肉黄金脆水饺煨牛腩小蒜烩黄芥干土豆片炒腊肉土豆炖猪蹄竹笋炒腊肉清炒豌豆角酸辣魔芋
这桌菜，立意新颖，色泽鲜艳，口味清爽，营养丰富，让人眼前一亮，给大家留下了深刻的印象。其中的神仙豆腐、腊肉黄金脆、水饺煨牛腩、小蒜烩黄芥，更是让大家赞叹不已。
黄芥是一种油料作物，耐干旱，适合于在昼夜温差大的山区生长。安康人把它和小蒜烩在一起，气味芬芳，让人耳目一新。
这一家的腊肉腌得恰到好处，配上金黄薄脆的锅巴，简直叫人香掉下巴。
安康，古代夏商周时是庸国所在地，人称“上庸”。春秋时是秦楚相争之地。后来又叫西城、金州。而汉滨区，就是过去的安康县。过去的县城很小，幽默的安康人说：“小小安康县，几个修补店。城里喊补锅，城外听得见”。年的大洪水，摧垮了安康城，至今让人记忆犹新。
群山之中的双龙镇，有一个溶洞，山高路陡，曲径通幽。形态各异的钟乳石，千姿百态，美不胜收。更有一处，完全透明，实属罕见。
祥龙谷里，古木参天，青苔遍地，溪流潺潺，静谧幽深，如诗如画，恍若仙境。
梯田茶园，满山翠绿，微风吹过，清香宜人。大家挎上茶篓，学习採茶。欢歌笑语，声震云天。
离开双龙景区，驱车前往岚皋县。县城里美食街上的岚皋印象，岚皋县饭店管理协会姜会长已经备好了宴席，急切地盼望着陕菜探秘团的到来。
硕大的石锅里，盛满了烧好的鸡块，香气扑鼻，让人胃口大开。古老的吊罐下面，火焰腾腾；罐子里汤汁沸腾，翻滚着腊猪蹄和腊排骨，川穹、细辛、伸筋草，让汤汁更富营养，味道也更加香醇；巴山里的半边菜，散发着阵阵清香；色泽红润、肉质紧密的秦淮全鱼，是大家的最爱；酸菜小豆汤，绵软适口，开胃柔和。
酒足饭饱，入住千层河大酒店，又是一个熟悉而又有亲切感的地方。
一夜无话。第二天早晨醒来，细雨濛濛，远山青翠。早餐后，在雨中，一路翻山越岭，小心翼翼，来到了岚皋县的巴山最高处——海拔米的神田草原。
20多年前，我第一次来到安康。当时的行署秘书长给我派了一辆车，拉着我在安康四处溜达，我就曾来过这里。当时这里叫做“神河源”，也叫“万亩草原”。地处陕川鄂渝边界，幅员辽阔。
进入景区，雨已停了。道路仍然有些泥泞。云雾缭绕，空气清新。脚踩栈道，来到山顶，近处满眼嫩绿，远处白云飘飘。
我们惊奇地发现，这里几乎所有的树上都长满了绿萝！绿萝是一种寄生植物，四川人把它叫做龙须草。可治肺病，也可治脚气。这种植物只能生长在空气纯净度很高的地方，比如西藏的林芝，四川的木里、云南的香格里拉。每个人都大口大口地呼吸着这纯净的空气，好让自己彻底洗洗肺！
白云渐渐聚拢，慢慢将我们包围。再见了，神田草原！让我们夏天再相会！
下山之后，我们来到了岚皋县四季镇头桥村的杨家院子。这里和汉阴的三柳村一样，也是一个美丽的乡村。只不过汉阴的三柳村，只剩下一棵麻柳树了；而这里的小河边，长满了古老的麻柳树，少说也有五六十棵。
这个景色幽雅、宁静安祥、文化内涵丰富的小山村，是国家农业旅游示范点、全国乡村旅游重点村、全国首批旅游扶贫示范村、全省美丽乡村标准化示范村，有山有水有美食，让许多人心驰神往。
一家名叫乡居乐的农家餐馆，为我们准备了吊罐竹笋鸡、酸辣小鱼、干豆角炖腊猪蹄、洋芋粑粑炒腊肉、粉蒸肉、鸡蛋饺子、香椿炒鸡蛋、腊肠闷小米干饭等特色饭菜。菜一上桌，师永虹大师就敏锐的发现，这家的厨师是大酒店出来的。因为不管是配菜，还是烹饪手段，明显和一般的农家乐不一样。问了主人，果然如此。这家的厨师是从四星级酒店聘请过来的。这顿饭也有清炒豌豆角，味道果然更好吃一些。
岚皋地处深山，明清两朝“湖广填四川”的移民们，保留着土家族的传统，盛行喝摔碗酒。大家边吃边喝边摔，兴致勃勃，眉开眼笑。“喝了摔碗酒啊，跟着陕菜网走啊！”乒乒乓乓的摔碗声，此起起伏。
回程路上，师永虹大师对此行三个正餐的菜品，做了详细的讲解和评判。陕菜网的老会员、经常在陕西电视台《好管家》栏目教做菜的张晓瑞老师，也饱含深情，代表会员们谈了这次出行的感受。
陕菜探秘站，汉滨、岚皋之行，会员们评出的口碑菜是：石锅鸡，腊肉黄金脆，吊罐鸡。
师永虹大师选择的专家口碑菜是：吊锅竹笋鸡，秦淮全鱼，腊肠焖小米干饭。
安康山多地少，林密人稀。喜欢吃肉喝酒，口味清淡微酸。酒多为自己家酿，包谷酒、拐枣酒、杆杆酒（甘蔗酒），暴烈辣喉。20年前，安康请来了泸州老窖，在汉滨区巴山东路巴东绢纺厂原址，合作成立了泸康酒厂，一炮打响，蒸蒸日上，给安康人民带来了福音。泸康、汉水春、开缸酒等品牌，深受欢迎。
“三天不动荤，走路没精神”，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。腊肉腊肠浆水菜，都是安康人的最爱。
当年岚皋有一个有名的宴席，名叫“花开满园香”，四个凉菜，四个小炒，四个红烧，四个甜食，一个蒸盆子。烹饪手法和口味多样，色香味俱全。可惜如今吃不到了。但我想，随着旅游人群的逐渐增多，这个宴席必将由陕菜网重新编排出来。
安康有我几十年的老友，有我尊敬的兄长、师长，但行程紧张，无暇见面，深感遗憾。
感谢威利倍乐酶解梅花鹿酒对陕菜探秘活动的大力支持作者
简介
王东风，陕西省南郑县人，毕业于西安交大行政管理专业。曾在西藏空军服役。旅游业资深人士。中国文化旅游学说的创始者。年6月，在论文《突出特色发展旅游西安文化与旅游相结合之管见》中，首次提出了“文化旅游”的概念，首次全面阐述了文化与旅游水乳交融的关系。曾任中外合资榆兰酒店副总经理，陕西省台湾同胞接待站负责人，陕西文化国际旅行社总经理特别助理，西安天马国际旅行社副总经理，西安广新园民族村执行总经理，宝鸡饭庄副总经理，宝鸡向阳大食堂总经理，西藏坤泰文化旅游公司总经理，西安腾兰国际旅行社总经理。小陕推荐End
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王东风
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