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春里，树木都开始生发嫩芽，榆树枝头，也生出许多铜钱大小的翅果，这就是榆钱，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，形状似钱而小，色白成串，因其形圆薄如钱币，故而得名。虽不起眼，却含有丰富的营养物质，不仅好吃，而且也可防病保健。在饥荒之年，是一种救人性命的充饥食粮。榆钱的做法有很多，生吃或者凉拌品尝其清甜，做成主食也是可以饱腹的美味。
榆钱“余钱”谐音，吃榆钱有余钱，清欢一味，自得其乐。今天我们介绍三样榆钱制作的美食，喜欢就收藏吧！
01
榆钱饭
和麦饭差不多的做法
用玉米面粉包裹上锅蒸熟
放上辣子面、蒜末拥有一泼
再配一份料汁蘸着吃
绝对地道的陕西人吃法
小窍门：蒸的时间不要太久否则会变得很软，容易粘成团。
02
榆钱窝窝头
将榆钱洗干净浸泡一小时
加入面粉、白糖、泡打粉揉成圆坨坨
发酵10分钟左右上锅蒸熟
同样也可以蘸料汁吃
不过本人更喜欢那份最初的清甜
03
榆钱玉米饼
在泡好的榆钱中打入鸡蛋放入适量的糯玉米粉和盐再来一点点白糖加水搅成糊状放入摊饼锅内等待高温将饼定型再放上番茄酱口感软糯味道一级棒哦小窍门：
1、用黏玉米粉，非常细腻，烙出的饼也非常软，如果用普通的玉米粉，那就加一点白面（面粉）掺和一下，口感就软了。
2、多功能的料理魔盒，温度通过旋钮来控制，1、2档适合煎蛋、烙饼，想吃表皮酥脆的饼，就把火力调到3或4档，表皮就会变得酥脆，不过要经常翻看，避免烙过头糊底。
小陕推荐End
编辑
骞哲本月主编
安娜
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天下美食
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