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陕菜文化传承创新领导者
头号陕菜新媒体
陕菜品牌首席策划专家
众所周知，西安是昔日十三王朝的定都之所，也是今日名满世界的国际化大都市。十三朝古都西安的饮食文化，自西周以来，经过多年的发展，加上悠久深厚的历史文化积淀，作为中国古代历史上的主流饮食，影响了全国。近年来，陕西的美食越来越被大众所了解，西安也成为了广大游客心中的国际美食之都。这也预示着陕西餐饮行业终于迎来属于自己的春天。书籍是人们获得知识的来源
餐饮是人们对食物最初的渴望
为完善陕菜理论体系
提升陕菜品牌影响力
提供理论指导和支持
年出版《味·道：西安美食图鉴》和《大秦故都-咸阳美食地图（）》以及“陕菜品牌创新工程暨中国陕菜文化”系列丛书推荐给大家！《味·道：西安美食图鉴》
《味·道：西安美食图鉴》出版于年5月9日，本书由西安商务局联合委托中国陕菜网陕菜文化系列丛书编委会等人员一起联合出版。其中，陕菜网《如画陕菜》专栏主编田建国老师担任主编、中国陕菜系列丛书总编、中国陕菜网文化总监、本书执行主编杨潇女士担任执行主编。文字撰稿有：资深媒体人高岩、著名陕菜文化学者朱立挺、陕菜网《陕菜情缘》专栏主编黄涛、清真味道网主编白剑波、中瑞酒店管理学院副教授刘强。《味·道：西安美食图鉴》总共分为十个章节，前五个章节从不同的角度阐述了西安美食的历史渊源、文化元素、饮食风貌等；后五个篇章梳理了道西安的经典大菜、名菜、面食、小吃、清真菜点，以及6套宴席。同时，这本书也邀请了多位文化专家和陕菜大师，对内容进行把关。由文化作家执笔写美食，著名设计师和摄影师参与到本书的创作中，让西安美食以美的文字、美的画面呈现出来。而更大的惊喜则是邀请到陕西著名作家贾平凹先生为本书作序。《大秦故都-咸阳美食地图》
《大秦故都-咸阳美食地图（）》由中国陕菜网邀请西北农林科技大学硕士、中瑞酒店管理学院刘强副教授担任主编，高级设计师、中国西部国际博览会会标设计者、西安美术学院石卓立教授担任设计师，中国陕菜系列丛书总编、中国陕菜网文化总监杨潇担任本书编辑。本书由咸阳美食初体验、一城一味吃遍咸阳、咸阳美食地图三个部分组成，将咸阳每个县市区的特色美食通过打卡名吃、特色名店、美食集散地、名宴介绍等方式呈现给大家，并通过准确的英文翻译、地图、手绘、增加实用信息等方式，让这本书更有可读性、实用性、国际性、传播性。装帧精美，内容丰富，第一次将咸阳各地县区的美食以图文并茂的方式展现。年，陕西省商务厅“陕菜品牌创新工程”正式启动，年，大唐博相府文化艺术酒店将陕西官府菜作为经营产品，开启了陕菜的整理和恢复；年，陕西官府菜荣获陕西省非物质文化遗产称号，陕菜开始进入到大众视野中。年，陕菜品牌创新工程暨中国陕菜文化系列第一部书籍《中国陕菜?官府菜》横空出世，打破了“陕西无菜”的谬论，文以载道，陕菜文化理论体系的建设之路也由此开始。
陕菜‖品牌‖创新‖工程‖系列‖丛书‖
首开先河《中国陕菜·官府菜》
《中国陕菜·官府菜》作为“中国陕菜文化”暨“陕菜品牌创新工程”系列丛书的第一部，收录了多道陕西官府菜，资料详实，图文并茂，编辑精良，印刷精美，引起了陕西乃至全国餐饮业的巨大震动。成为新世纪中国陕菜文化系列首开先河的经典之作，时至今日，更是不少陕菜餐厅的案头“宝典”。
经典重现《长安食话》
《长安食话》是原三秦文化研究会会长、著名饮食文化研究专家、作家何金铭老先生二十多年所写说菜道饭文章的一个选编，文中涉及的是作者的亲身经历。平实的文风、幽默的文字，把陕北、关中、陕南的风土民情融于饮食文化中。
夯实基础《尚食明德》
年，中国陕菜文化系列丛书力邀陕西饮食文化名宿王明德撰写《尚食明德》，本书的出版是陕西饮食研究的又一大盛事，既保留了老一辈学者对陕菜文化的研究成果，又让世人记住前辈对陕菜做出的贡献，以此来激励更多的有识之士参与到弘扬陕菜文化这个队伍中来，为陕菜走向全国，走向世界做出一份贡献。
深入浅出《陕西饮食文化谈薮》
历史学家看陕菜，深入浅出说考据。年《陕西饮食文化谈薮》以历史学博士、文学硕士、陕西省烹饪餐饮行业协会会长李曦的独特视角，深入浅出的为陕菜进行正名，娓娓道来的章节中清晰的脉络、严谨的考据唤起一代人对陕菜的自豪！
具擘发声《三秦饮食文化刍议》
年12月出版的《三秦饮食文化刍议》，饮食巨擘王子辉八旬高龄亲自执笔，这是一本划时代的陕菜巨著，串起了陕菜从诞生直到今天参与在其中的每一个人；这是一本烹饪理论雅俗共赏的经典巨著，中国现代烹饪八大金刚之一倾其一生的思考与探索；这是一本影响整个中国烹饪界的重磅巨著，是从秦地秦人秦菜中生长出中国饮食文化的真谛。
陕菜泰斗《中国陕菜·翟耀民典藏陕菜》
陕菜泰斗翟耀民，这是一位传奇的陕菜人物，亲自将毕生典藏的百余道陕菜手写出来，呈现给大众。《中国陕菜·翟耀民典藏陕菜》集结陕菜泰斗翟耀民一生厨艺智慧结晶。百余道陕菜旷古烁今，第一部精选了其中的多道菜品。陕菜研究院倾力重现，中国陕菜网、大唐博相府荣誉出品。
市肆味道《中国陕菜·渭南菜》
《中国陕菜·渭南菜》是由陕西师范大学文学院教授朱立挺先生、中瑞酒店管理学院副教授刘强先生编著，该书向读者全面展示了渭南地区的饮食文化特色与11个县区的美味佳肴。本书是第一部系统介绍陕西地方菜的饮食文化专著，具有开创先河的示范作用；是第一部将陕菜菜品技艺和陕西饮食文化相融合的饮食文化专著，并十分巧妙地将菜品实操和陕菜理论相结合；是第一部在陕西饮食文化专家主导下，陕菜厨师和陕菜企业共同参与编著而成的饮食文化专著。
养生秘籍《中国陕菜·养生陕菜》
《中国陕菜·养生陕菜》是“陕菜品牌创新工程”中国陕菜文化系列丛书的第八本，创意缘起于年陕西美食探秘之旅走进铜川耀州。药王山号称陕西的北五台，孙思邈曾长期在这里生活和撰写药书，是中国历史上著名的医宗圣地。”主编朱立挺介绍说，“从年4月开始，历经三个多月的努力，从研发菜品、撰写文稿、拍摄图片、座谈讨论、反复修改，终于成型，可喜可贺。因为这本书是在前辈的积累和指引下，完全由陕菜研究院的年轻人制作而成，这个制作包括菜品的制作和文字的撰写，相当不容易。可喜之余，也有担忧，万事开头难，要让厨师成为营养师和专家，我们是在做一个尝试，我们不会知难而退。我们是在筑梯，一级级地往上走。我们的目的是要让陕菜中的养生菜走出历史的帷幕，呈现在大众的面前，要让民众体会中华饮食之大美。”
盘里江山《中国陕菜·烹饪技艺大全》
陕菜以五味调和、刀工精湛、善用汤羹、制作精良闻名于世。从昔日王侯到今日百姓，餐桌上的每一道菜品背后都有陕菜厨师精湛的技艺护航。《中国陕菜·烹饪技艺大全》特邀首批资深注册中国烹饪大师、国家一级评委、曾任西安商贸旅游技师学院副院长的庄永全老师主编，庄永全老师在烹饪教材编撰上颇具建树，曾主编参编《中式热菜制作》《中式面点制作》《烹饪基础知识》等10余部国家教材专著。陕西饮食文化学者朱立挺先生任副主编，强强联手，推出一部全面展现陕菜厨师高超技艺的烹饪理论教学书籍。
城镇乡愁《中国陕菜·大荔美食》
在陕西广袤的土地上，星罗棋布分布着上百个地县，每一个地县都有着属于这一方水土独特的家乡味道，飘荡在城镇上空中独特的家乡味道，成为每个游子萦绕心头的乡愁。“陕菜品牌创新工程暨中国陕菜文化系列丛书”第十部——《中国陕菜·大荔美食》，首开先河，为地县美食著书立说，将渭南市大荔县的美食整理发掘，将大荔的美食从传统宴席，到凉菜、热菜、面点小吃一一展示，对大荔的饮食文化传统、地方风土地貌娓娓道来，形成一本图文并茂的美食著述。
从无到有，从有到强，陕菜理论的建设并不容易，可喜的是，有陕西省商务厅和渭南、大荔、宝鸡、铜川等地县商务局的大力支持；有何金铭、王明德、吴国栋、王子辉、李曦、郑可望这些前辈智慧成果的传承；有翟耀民、郑新民、卢建超、庄永全等多位陕菜大师的技艺传承；有朱立挺、刘强等学者的悉心整理；有韩永乾、史亚涛、张毅涛等大唐博相府酒店大厨的制作呈现；也有陕菜网编辑团队和营销团队的细致工作，这才有了中国陕菜文化系列丛书从第一部到第十部的呈现，才有了陕西餐饮发展道路上宝贵的财富。餐饮的发展，离不开行业的支持，前辈的指点、中心骨架的支撑......12本书的呈现，凝聚了无数餐饮人的心血与付出，他们的经验、他们的技艺，他们的所思所想，都将为陕西餐饮发展的雄途伟略图上留下浓墨重彩的一笔。出售书籍价格表
《中国陕菜·官府菜》............￥45《长安食话》...........................￥58《尚食明德》...........................￥45《陕西饮食文化谈薮》...........￥48《中国陕菜·翟耀民典藏陕菜》.￥88《中国陕菜·烹饪技艺大全》..￥《中国陕菜·大荔美食》.........￥那是一个迷人的午后，你坐在窗边看一本厚重的旧书，午后红茶散发着浓郁的香甜，你养的老狗懒洋洋的趴在你的脚边，阳光把你的轮廓晒成金黄，混合着这慵懒的时光，看着陕菜的图书，品其中浓厚的文化底蕴，与无数餐饮学者畅谈行业经典。如有兴趣，请联系陕菜网购买！End
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安娜本月主编
安娜
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支持单位：陕西省商务厅、陕西省旅游发展委员会
指导单位：陕西省烹饪餐饮行业协会、北京陕菜协会、深圳陕菜协会（筹）、上海陕菜协会（筹）、三秦文化研究会、西安旅游协会
协办单位：渭南老街、关中十三珍、陕菜小镇、北京秦汉风韵、北京秦门陕西菜、索哥食品、深圳老碗会、深圳大秦小宴陕西菜、红餐网
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