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核心看点
1.交易额超2亿，零售带给餐饮了什么？
2.5秒卖出4万张代金券，直播如何助力餐饮？
3.+零售为什么能让餐饮从5万亿进军16万亿？
年对餐饮业是不寻常的一年，无论规模大小，都受到了不小的挑战，也让更多的餐饮人将眼光放到了线上。除了上线外卖扩大门店半径，餐企想要发展，还有什么机会？刚刚过去的双十一，餐饮企业在零售领域创下了一个个新的记录，给了餐饮人进一步的启示。餐饮+零售带来的发展空间早已超乎想象！“屯券”式消费：星巴克和肯德基双十一交易额超2亿元当我们还在感慨去年双十一星巴克和肯德基一天过亿元的营收时，今年这两大企业又创了新高，今年双十一期间全平台交易额超过2亿元！同时“亿元品牌俱乐部”数量今年翻番，麦当劳和华莱士全平台交易额也均破亿。薇娅和李佳琦的直播间里网友接连秒空了万个麦当劳汉堡、15万张必胜客披萨、16万杯星巴克咖啡、23万份肯德基炸鸡、21万份肯德基小食拼盘以及15万份麦当劳家庭套餐。同时，在星巴克小程序可以看到，首页也是以星礼卡和电子饮品券为主要销售形式。而肯德基官方旗舰店最受欢迎的是套餐电子券码和速冲咖啡。玩法并不新颖，不过是朴素的“礼券卡”和“电子券”的戏码，为什么它们能够实现成交额过亿的成绩呢？通过分析我们发现，四个品牌都有这几个共同特点：产品极致标准化、门店数量足够多、品牌知名度高。满足这些条件，才能让顾客放心下单，并且线下兑付没有障碍，从而使得“屯券”式消费天花板无限攀升。从最初的线下门店代金券，到团购平台的团购券，再到现在电商平台的礼券卡，餐饮“屯券”式消费将餐饮带到零售领域，盈利渠道和能力得到指数级提升。零售原材料产品：奈雪卖出15万盒“一周好茶”作为新式茶饮头部品牌之一，奈雪的茶首次参与双11购物节，截至11日24：00，奈雪名优茶礼盒——"一周好茶"线上全渠道销量超15万盒。"一周好茶"甄选七款奈雪优质茗茶，涵盖了纯茶、果茶、花茶等多元类型。5成买家是男性，95后成为消费主力军。除了天猫官方旗舰店、微商城，奈雪的茶还在双11期间拓展了京东官方旗舰店，奈雪主打的新零售产品：茶礼盒、零食、卡券包等也全渠道参与热卖，其中名优茶礼盒"一周好茶"目前全渠道销量超15万盒。同为茶饮头部品牌的茶颜悦色，也在线下门店和电商平台同时售卖着一周茶包和茶礼盒，取名为“习惯茶”，并被网友戏称为“长沙特产”。茶饮店+茶叶零售，顺理成章，又相得益彰！搭乘直播快车：湊湊5秒卖出4万张代金券11月8号，在李佳琦直播间，有超过万的人在线围观，湊湊准备的4万张“抵”代金券，5秒钟售罄。在李佳琦直播间中，小龙坎也再次引起了网友的