年，最让我期盼的就是“以食为旅”。年10月开始的“陕西美食探秘之旅”以及“陕菜旺店”大型活动，牵着会员的手几乎走遍了陕西的山山水水，渭南、宝鸡、铜川、安康、汉中、榆林、西安、咸阳等等，一个县一个县地去用味蕾探寻当地的美食，找寻当地的名厨、名店，以至于时间来到年，我们知道了陕菜的内涵有多大，三千年的积淀，二十多种烹饪技艺，两千多道菜肴，一千多种小吃，我们吃到的只是冰山一角。
往前走，还要回头望，思考后，“陕西美食探秘之旅”华丽转身，陕菜网与携程旅游合作，以“陕菜+旅游”这一新的形式，“陕菜探秘之旅”闪亮登场。
一般，我们想去一个城市，会看城市的介绍，如城市文化和地标景观，但一个城市的饮食就会把这些概括，五光十色的食材，错综复杂的果蔬，地域风情的菜肴和小吃，你会了解当地的气候，水土，以及当地人的生活美学和处事态度。所以，以食物作为线索去旅行，是最恰当不过的了。《美食地图集》的作者米娜·霍兰德告诉我们：“与指南手册和观光巴士不同，食物提供的是一个平民视角，去了解当地居民的生命与呼吸。”
我们国人在旅途中体验美食，既是为了味觉感官上的享受，也是为了从陌生中获得新知。所以，彼时彼刻，吃什么，怎么吃，如果再加上特定的仪式，就显得尤为重要了。
朱立挺先生刘强先生而“陕菜探秘之旅”恰好解决了你的困惑，以食为旅，在去的路上，饮食专家学者为你介绍目的地的风俗人情，生活习惯，饮食文化，名菜名店，让你一路上口舌生津。到了地方，你就会毫无偏差地融入当地之中，用熟悉的心态去品尝陌生的味道，那种幸福是唯一的。
汉阴，安康的一个县城，形如簸箕，仰卧在秦岭，巴山，凤凰山之间，汉江，月河穿行其间。独特的环境，千百年来，吸引了大量的移民来此定居。所以，这里既是方言的基因库，民俗的基因库，更是饮食文化的基因库。要了解中国饮食文化的变迁，汉阴是个首选。
年8月18日，中国陕菜网和携程旅游的红色旗帜“陕菜探秘之旅“就飘扬在汉阴了。会员们坐在月河边”秦巴山珍蘑菇宴“三楼的包间内，远眺龙岗公园，近赏滨河风光。桌上的菌汤喝一碗，困乏顿消，喝到第三碗，已经顾不上看窗外的风景了。菌菜一道道上，小吃一盘盘上，菌汤一碗一碗喝。这一餐饭已经不单纯是口腹之欲的满足了，更像是上了一堂菌类与养生的课程。
凤堰梯田堪与国内其他地方的梯田媲美，与宜君的旱地梯田，南北呼应。吴家花屋，是湖南移民的奋斗史，造就了一方奇迹。冯家堡子，是湖北移民的创业史，同样撑起汉阴的文化发展。我深深地为先民的智慧所折服，深深地体会到美国饮食作家麦克尔·波伦的观点：拥有稳固饮食文化的社会，是以饮食乐趣与传统这样的古老奇异而非科学的准则来决定三餐内容。食物，虽然平凡，但却是与人类文明相联系的，是可以生发出无穷的话题的。
汉阴自从年获得“陕菜之乡“美誉后，汉阴富硒美食的知名度和美誉度就不断提高，汉水蒸盆子、白火石汆汤、鲫鱼荷包蛋、墨鱼汤、双干炒腊肉、腊肉红薯粉条、酸辣茴香小鱼、酸辣肘子、野鲶鱼炖豆腐等十大汉阴传统菜为陕西名菜。炕炕馍、涧池烩面片等八大汉阴小吃为陕西名小吃。会员们到了凤凰山麓的“绿食苑”就会见到，尝到这些汉阴名菜。
“三沈纪念馆”不仅是汉阴的名人展示，更是汉阴文化的标志，一个县城能出之么多大家，足见当地文化的深厚，来汉阴一定要来听听美丽的讲解员细致的介绍。附近的菜市场和早餐市场是一定要去的，你会发现，市场与纪念馆是一脉相承的，都是文化的体现，每一种食物都能够串起世界的历史和人物，由食物来认识世界，认识城市，这个角度够不够新颖？一方食物养一方人，三位大家不也是吃着汉阴的美食成长的吗？
年9月8日，“陕菜探秘之旅”再次来到汉阴，另一群会员来了，喝菌汤，吃陕菜，看历史，赏风光。原来，汉阴是这样的美好啊！汉阴成为“陕菜探秘之旅”的首站，也会成为经典线路持续下去，一定会带给更多的人一个惊喜。
吃的意义，不仅仅在于味道，而是在体验一种文化，是在经历一种仪式，食物把人们凝聚在一起，让生命延续，让生活快乐，这就是“以食为旅”的意义吧。
朱立挺简介
陕西师范大学文学院中国民俗研究学者、教授，陕菜网董事，世界中餐业联合会专家委员会委员、陕西省烹饪餐饮行业协会专家指导委员会常务副主任兼秘书长、北京陕菜协会副会长、西安饭店与餐饮行业协会餐饮文化专业委员会副主任、三秦文化研究会常务理事、陕西省民俗协会会员、大唐博相府文化艺术酒店文化顾问、陕菜网专栏作家。
编辑：赵雨凡
图片：陕菜网、朱立挺提供、网络
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