烤鸡翅是十几年来流行全国餐桌的一款菜肴，有可能是受到奥尔良烤鸡翅的影响或启发。奥尔良烤鸡翅是一种带有奶香味、口味偏甜的烤翅，最早出现在洋快餐店里，带有异域的神秘感而被广知，深受年轻一代的喜欢与追捧。我国烤鸡翅的传播，明显带有各地餐饮特色。烤鸡翅的烤具一般有三种：明火烤炉、烤箱和焖炉。大排档一般多用明火烤炉，从口感上来说，焖炉烤鸡翅最好吃，不过从便捷上说，烤箱最易掌握和操作。
主料：鲜嫩鸡翅10个。
调料：生抽、老抽、蚝油、花椒油、黑胡椒粉、盐、生姜粉、蒜蓉、蜂蜜、色拉油、孜然粉各适量。
操作过程：
1、鸡翅清洗干净并沥干水分，用刀将鸡翅两面划几道口子，双煸腌制时更入味。
2、将鸡翅盛入容器，加入生抽、老抽、蚝油、花椒油、黑胡椒粉、盐、生姜粉、蒜蓉、孜然粉（可选），用手抓匀，常温腌制最少3个小时，夏季放入冰箱腌制。
3、将锡纸直接放于烤架上，锡纸哑光面接触鸡翅，四周向上折起来，以防漏油出来。在放鸡翅之前，在锡纸上涂上一层油，烤箱度，大约预热10分钟。
4、将腌制好的鸡翅均匀放在烤盘上，等烤箱预热后，将放有鸡翅的烤盘放入烤箱先烤15分钟，然后在鸡翅的表面刷一层蜂蜜，再继续烤5分钟，最后翻面，再刷一层色拉油继续烤5分钟即可。
风味特点：色泽红润、鲜香微甜，质嫩有汁，口味别致。
烹饪秘笈：
1、鸡翅只有充分腌制，烤出来的鸡翅才能更入味。
2、烤制中给鸡翅刷上蜂蜜、色拉油上色，可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。
3、烤制时间要根据鸡翅的数量、嫩度和烤箱的功率，灵活掌握。
编辑：宁鹤
图片：网络
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